年末の親戚が集まる家族団らんの食卓で、中学生の男の子が目を輝かせながら叫びました。
目の前で大切な家族が集まる空間を、一瞬で笑顔に変えてしまったのが、
「目利き名人」の父が厳選したマグロでした。
息子の私、宮川大知にとって、今思うととんでもなく感謝が不足な話しで恐縮ですが、
父の選び抜いたマグロを食べることは当たり前でした。
ただ、大きくなるにつれて、僕の友人などに父のマグロを食べてもらう度に、冒頭のように、
「こんなに美味しいマグロは食べたことがない！」と、沢山の喜びの笑顔を見てきました。
この経験から、インターネットで全国の家庭に、父が厳選した美味しい本物のマグロを届け、
「家族を幸せにするマグロ」として、沢山の感動と笑顔を創っていきたいと想い、このサービスを始めました。
累計70万本のマグロを見てきた男の目利きポイント
良質なマグロの身は光り輝き光沢がある
市場ではマグロの尻尾が切られて海水で溶かしている為、すべて一見全て光っているように見える
その違いは言葉では説明できず名人の経験で培た本物を見抜く目でしか判断はできない
名人は目だけではなく照りがあるマグロに対して実際にその指でマグロの身を触り確かめる
表面的に油が乗っているように見えるマグロも実際には全て触り間違いがないものか全てチェックする
その際にマグロの背の部分と腹の部分の霜が入っている油の部分を触り、ツルツルとする肌触りかどうか確かめる。
粒子が荒い油はツルツルとした肌触りにはならない。
本当に美味しいマグロは赤身が命。
実際に手カギというマグロを引っ張ったり投げたりするときに使う職人の道具を使い、赤身の部分を取り、指でしばらく揉む。
美味しいマグロは赤身の部分まで良質な油がある為、どれだけ長時間揉み続けても粘りっ気がありずっとモチモチとした肌触りのままだ。
美味しくない赤身はすぐにパサパサになり指から崩れ落ちてしまう。
また手に取った赤身を市場の天井のライトにかざすと透き通ったルビーのような輝きを放つ。
遠洋漁業とは=いつでも大間のマグロ!?
三崎マグロは遠洋漁業によって世界各国の海で漁獲されたマグロが集結する豊洲に次ぐ大きな市場です。
遠洋漁業とはイメージでいうと常に年末の大間のマグロを世界各国の海に漁師が漁業しに行っているイメージです。
実際は大間のマグロよりももっと餌が豊富で油が乗っている漁獲ポイントで獲れているのが遠洋漁業のマグロです。
キセキのマグロとはその世界の餌が豊富で油が乗っている漁獲ポイントで獲れるマグロの中でも
一番美味しいマグロのみを目利きしたマグロのことを指します。
真空パックを空けて頂き自然解凍して下さい。
サクの場合：2時間ほど自然解凍 すき身の場合：30分ほど自然解凍
※注意 到着後、召し上がる解凍前まで冷凍庫で保管してください。解凍後はお早めにお召し上がりください。賞味期限は出荷から10日以内です。
（10日以上家庭用の冷凍庫で保管すると変色して味の品質が維持できません）
マグロを美味しく切るには、包丁の刃元を刺身に当てて、手前に引きながら1回で切るのがオススメです。
マグロはやわらかいので、身に負担がかからないようにできるだけ触る回数を少なくしてあげていただけると、より美味しく食べられます。
もちろん刺身でどうぞ！
海苔と相性抜群の、手巻き風
贅沢に、キセキのマグロ丼
定番のお寿司は格別！
日本酒とキセキのマグロは、相性抜群！
食卓で家族で食べるのはもちろんですが、よるの晩酌と一緒に、豪華にマグロを添えて贅沢なひと時はいかがでしょうか？
http://www.e-sakenom.com/cart/products/detail.php?product_id=81
ここのお酒はどれを飲んでもお手頃価格で美味しいのですが、このお酒が本当に美味しかったです。
近場の酒屋さんにもある可能性があるので、栄光富士は是非日本酒だけでも飲んでみて欲しいです。
これは少し辛口寄りでフルーティでマグロだけでなく色々な料理にも合わせて飲める万能タイプだと思います。
こちらも美味しいので是非お試しください。
キセキのマグロの最新入荷情報、キセキのマグロが食べられる特別なイベント情報、宮川大知の活動内容などをお知らせします。
解除も簡単にできますので、よろしければご登録をお願いいたします。
はじめまして。キセキのマグロの宮川大知です。
ここまでキセキのマグロについてご覧くださりありがとうございました。
最後に僕がなぜキセキのマグロを全国の食卓に届けたいかお話しさせて下さい。
全国の食卓を笑顔にしたいから それを永続的に続ける為に 大好きな地元の三浦をずっと守っていきたいと思うからです。
キセキのマグロが水揚げされ競りに出される三崎の市場ではマグロの仲買人ぜ30代の人はほとんどいません。
ほとんどが父と同年代より上の方達です。
何か競りの方法を変えたり仲買人の制度など対策しないと、
このままではこんなに美味しいマグロを安定して届けるシステムの根幹自体がなくなってしまうと思っています。
またマグロ自体が乱獲などによって絶滅危惧種になってしまっていることや、
マグロが住む海の生態系も海洋プラスチックなどのゴミによって生態に悪影響があると言われています。
僕はこれらの問題を全てを包括して天然の資源と人がバランスよく調和していく大きなシステムを作っていきたいと思います。
道のりはまだまだ先ですがキセキのマグロは食べて頂くと
本当に本当に一瞬で笑顔になりその人を幸せにしてくれる本物のマグロだと思っています。
この美味しいマグロはやはり天然の自然界で育った本物のマグロにしか出せない旨味だと思っています。
この美味しいマグロを沢山の未来の子供たちに永続的に残していく為にシステムをつくっていきたいと思っていますので、
一度ご賞味頂ければ嬉しいです。
美味しいマグロを届ける為の活動としてクリーンビーチをやっています。
大好きな地元の三浦海岸には沢山のゴミが落ちています。
天然の美味しいマグロを後世の人たちにも食べてもらう為には海の環境も守って行かなければいけません。
コロナ前までは毎月地元の三浦海岸を仲間たちと清掃活動をしていました。
まだまだ数名の活動ですが美しい自然が沢山ある三浦なので海岸が綺麗になる活動にも力を入れてやっていきたいと思っています。
